お家で出来る！ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方

お家で出来る！ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方

煮卵用の黄身が流れるくらい半熟な卵の作り方

1：鍋で湯を沸かし、沸いたら冷蔵庫から出した玉子をそぉっと入れる。
2：玉子をいれて湯の表面が揺らぐくらいの火加減で6分間茹でたら直ぐに冷水で冷ます。
※玉子は完全に冷たくなるまで冷ます。

以降は煮玉子にする場合の漬け込みタレの分量。

・緑茶もしくはウーロン茶（なければ水）　100cc、
・市販の麺つゆ　250cc
・塩　一つまみ
・みりん、酒、醤油　各大1

このタレを沸騰しない程度にまで熱しておき、先ほどの玉子を殻を剥いて投入。
荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かすと黄身がとろっとろの煮玉子が完成。

※早く食べたい人は濃縮の麺つゆを使用するといい。2.3時間で出来ます。
熱いタレに冷たい玉子を漬け込むのがコツ。